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冬季保健應注意的飲食健康小細節問題

時間:2013-04-08 | 來源:未知     繁體
    在日常生活中,有一些飲食禁忌的細節問題,因為關乎健康大問題,需要引起人們的注意。我們來看看一些生活中的飲食健康小細節問題:

    很多人吃測羊肉時,講究肉嫩,認為只有七八分熟的羊肉片吃起來才有味,其實,這樣很容易感染上旋毛蟲病。有人吃完火鍋,還要以湯化食。火鍋的配料多是肉類、海鮮和蔬菜等,這些食物混合在一起煮后所形成的濃湯汁中,含有一種濃度極高的叫“漂嶺”的物質,經肝臟代謝生成尿酸,可使腎功能減弱,排泄受阻,致使過多的尿酸沉積在血液和組織中,從而引發痛風病。

    冬季吃火鍋的時候,很多人還喜歡喝熱飲。熱飲的溫度不宜過高,否則可造成廣泛的皮膚鉆膜損傷。另外,蛋白質在熱飲的影響下可能出現變性,而且胃腸道鉆液也會產生不可逆的降解,這樣就會導致胃腸消化功能下降,所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。

    冬季養生飲食宜食溫熱熟軟,在嚴冬季節,多吃些狗肉是有好處的。但是吃狗肉后不要立即喝茶,這是因為茶葉中的蹂酸與狗肉中的蛋白質結合,會生成一種叫躁酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用,可使腸蠕動減弱,大便里的水分減少。因此,大便中的有毒物質和致癌物質就會在腸內停留過長的時間,從而極易被人體吸收。

    沙鍋燉菜煮飯的口味很獨特,所以受到很多人的喜愛。但是使用沙鍋制作的食品,由于加熱時間過長,一些蛋白質被降解,水的化解能力減弱,凝膠液體大量析出,使其韌性增加,食用時口感差,不利于人體的消化吸收。

    在我國北方的很多地區,冬天都有大量吃酸菜的習慣。但是,食用未腌透的酸菜則可能引起中毒。未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽,進入人體血液循環后,將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白,使紅細胞失去攜氧功能,從而導致全身缺氧,出現胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。此外,亞硝酸胺類化合物還是致痛物質。

    表皮有黑斑的紅薯不能吃。因為被黑斑病菌污染,所以紅薯的表皮才會呈現揭色或黑色的斑點。這些黑斑排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,它們對人體的肝臟有劇毒。這種毒素經過高溫煮、蒸、烤,其生物活性均不能被破壞,故生吃或熟吃有黑斑的紅薯均能引食物中毒。
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