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牛奶紅薯最佳食物搭配

2011-11-25 11:35 | 來源:未知     繁體】【人氣:

    紅薯,又稱山芋、地瓜,含有豐富的糖質、維生素和礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿匐素、維生素B1等多種維生素,為維持人體健康所必需。紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀,使得不耐熱且易溶于水的維生素C,得到了很好的保護。其中的礦物質對于維持和調節人體功能,起著十分重要的作用;鈣和鎂,可預防骨質疏松癥;鉀具有降低血壓的作用。
食物纖維,對于現代人來說顯得尤為寶貴。醫學研究證實,缺乏具有通便作用的食物纖維,可誘發各種生活習慣病和大腸癌。紅薯經過蒸煮后,部份淀粉發生變化,與生食相比可增加40%左右的食物纖維。多種不溶于水纖維的增加,可有效刺激腸道,促進排便。人們在切紅薯時會發現,從皮下會滲出一種白色的液體。這種白色液體中的紫茉莉甙,具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉甙(讀dai,四聲)的作用相加,使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。
    現代醫學研究表明,紅薯具有消除活性氧的作用。活性氧,是誘發癌癥、衰老和動脈硬化的原因之一。一項針對小白鼠癌細胞的試驗顯示,在總共82種用于試驗的多種蔬菜汁及植物成分中,紅薯抑制癌細胞增殖的作用最明顯。此外,紅薯還能抑制肌膚老化。利用小白鼠進行的動物試驗證實,紅薯中的綠原酸,可抑制被認為能導致出現雀斑和老人斑的黑色素的產生。
    缺少蛋白質和脂質,是紅薯的不足之處。在人們不再把紅薯作為主食的今天,這一缺點可以通過其他膳食加以補充。營養專家建議,同時食用牛奶和較少水分的紅薯,既有利于進食,又可增加甜味。由于牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分,這種一舉三得的進食方法值得加以推薦。

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