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茄子的營養食療價值

2010-08-11 15:31 | 來源:未知     繁體】【人氣:
茄子功效


        茄子性味,功效甘,涼;清熱活血,消腫。茄子的食療應用:腸風下血.用經霜茄子連蒂,燒存性研末,每天空腹 溫酒服。乳房鞍裂時,用秋茄陰干燒存性,研末后以水調和后敷于皮 膚潰瘍處,也可取茄子偎鍛存性。研成細末,加人少量冰片混勻,用時 外敷。 茄子營養豐富含蛋白質、碳水化物、鈣、磷、維生素。以及葫蘆巴 堿、水蘇堿、龍葵堿、膽堿等生物堿。        

       茄子又名落蘇、酷酥。實驗研究結果提示茄子能降低兔與人的 血清膽固醇水平。茄子有圓球形、長柱形、長橢圓形。顏色為深紫色、 淡綠色、黃白色等。食法甚多,如蒸熟油拌、燒煮、曬干醬制、糟制、鹽 鹵演等。夏季食茄子能清火,對易患排子、瘡癤,以及大便干結、痔瘡 出血者較為適宜。有慢性腹瀉、消化不良者,不宜多食。

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