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辨別催熟水果的方法

時間:2012-03-31 | 來源:未知     繁體
  辨別催熟水果的方法:

首先看外表。用藥物加工或催熟的水果表面顏色鮮艷,讓人一看就喜歡,但是仔細看并不自然;其次是聞氣味。自然成熟的水果可以通過表皮聞到果香;催熟的水果不但沒香味,反而有一股發酵味;第三是掂重量。同一品種大小相同的水果,催熟的水果水分多,分量重。

    催熟水果的危害:
  
   有報道指出,目前水果催熟保鮮劑濫用情況嚴重,譬如過量使用“乙烯利”,甚至在水果生長過程中使用催紅素、膨大素,或者在存放時過量使用防腐劑,對水果使用著色劑、打蠟、漂白染色等。更有甚者,出現使用硫酸、鹽酸、工業檸檬酸、明礬、硫磺等工業原料對水果保鮮催熟的說法。有業內人士就表示,目前使用最廣泛的催熟劑是“乙烯利”,在2005年,國家標準化管理委員會出臺的《中華人民共和國國家標準GB2763》中,對農作物表面乙烯利的最大殘留量也做出了相關規定。該標準列出,在芒果等一些熱帶及亞熱帶水果中,乙烯利的最大殘留量不能超過2mg/kg。只要不超過這一限度,那就是合法的。而有商家表示,他們平時亦會在芒果當造時保存大量芒果以作果汁及果汁相關出品之用,只要控制好溫度,譬如冷庫保存,或者以電熱毯、適量乙烯利升溫,已經可以控制芒果的成熟度。不過在運用乙烯利之后,芒果表面必須清洗干凈。不過就不排除會有部分商家以不合法手段催熟水果。但是相對于整個市場來說,其所占比例較小。

   不過有業內人士就表示,其實乙烯利屬于五大植物激素之一,它們只對植物有效,對人和動物都不會發生作用。不過催熟水果香氣不足,味道也不夠鮮美。同時,國際上也都流行用乙烯利催熟水果,譬如香蕉,至今還未發生過因催熟而不符合歐美或日本等國衛生標準的現象。除非是水果不洗直接“下肚”,而且是大量、長期地食用。
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