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藕的藥用功效和營養成分

時間:2013-11-07 | 來源:未知     繁體
    立秋過后,鮮藕應時令上市了,成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕,北方人多用來做菜,故稱藕菜或蓮菜,南方一般叫藕,果蔬兼用。把藕作為食品,在我國歷史很長,漢代司馬相如的《上林賦》中就有“與波搖蕩,奄薄水堵,哆喋青藻,嘴嚼菱藕”的記載。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕,藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁;麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,含淀粉多。

藕的營養成分:
    藕含有淀粉,蛋白質,豐富的鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及天冬堿,蛋白氨基酸,葫蘆巴堿,干酷基酸,蔗糖,葡萄糖等。鮮藕含有20%的糖類物質。
藕的作用于功效
 
藕的藥用功效:
    藕還具有藥用價值,生食性寒味甘,具有涼血散淤、清熱潤肺、止渴除煩、解酒毒、祛上焦痰熱的功效;熟吃性平味甘,具有補心生血、滋陰、健脾開胃、止瀉固精的功效。老年人常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,具有延年益壽之功效。將鮮藕搗汁飲服,可治鼻出血;若用開水沖服,還能防治急性腸胃炎。相傳宋孝宗曾患痢疾,就是用鮮藕汁和熱酒沖服治好的。
 
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